Receta de Paella gitana caldosa

Con carne, patatas, cebolla, tomates, judías verdes, pimientos y arroz, haremos esta paella gitana caldosa. Un plato de bajo coste y ¡lleno de sabor!

Receta de paella gitana caldosa

Ingredientes para la receta de paella gitana caldosa

  • 300 gr. de arroz
  • 250 gr. de cuello de cordero
  • 100 gr. de magro de cerdo
  • 100 gr. de costilla de cerdo
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de judías verdes
  • 2 tomates (sin piel ni semillas)
  • 1 pimiento rojo
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de paella gitana caldosa?

1

Empezamos nuestra paella gitana caldosa cortando las carnes en trozos que veamos correctos y reservamos.

2

En una cazuela al fuego, ponemos un chorreón de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añadimos toda la carne. Una vez que empiece a dorarse la carne, comenzamos a incorporar las verduras de esta paella gitana caldosa, poniendo en primer lugar la cebolla picada finamente, luego el pimiento rojo cortado a tiras y a continuación, las judías verdes partidas por la mitad (deben de ser tiernas).

3

Removemos y dejamos hacer un par de minutos y pasado este tiempo le incorporamos el tomate picadito. Removemos y dejamos hacer dos o tres minutos más.

4

Mientras, cortamos las patatas (ya peladas) a tacos pequeños y una vez cortadas las agregamos a la cazuela. Añadimos el caldo de carne (litro y medio aproximadamente) y dejamos hacer veinte minutos a fuego medio. Pasado este tiempo sazonaremos y le añadiremos el arroz y unas hebras de azafrán (calentado en una sartén y luego machacado). Dejamos que la paella gitana caldosa se cocine unos diez minutos más. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

5

Finalmente, dejamos reposar la paella gitana caldosa unos cinco o diez minutos más y listo.

Foto orientativa: Gabriel GM

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